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[转载]镇坪人吃洋芋,能吃出满汉全席来!

更新时间:2017-08-31

来源:安康在线

镇坪人不愧为吃货,不说另外,就一个洋芋,都能吃出N种服法,煎、炸、煮、炒、烤、拌等等花样百出的烹调方法;块、丁、丝、坨等等菜样更是不可胜数。那是要做出来一桌满汉全席的节拍啊!

1、最劲爆

用油炸熟后,拌上种种调料,那种美味就不用说了,光想想就流口水!

只要有镇坪人的处所,就有洋芋,看看这洋芋坨,颜色金黄、吃起来更是香!

2、最素朴

烧洋芋,也是经典中的经典,是镇坪人最传统简单的吃洋芋的方法。上山放牛必备佳品,传来的阵阵香气,便是这小小烧洋芋的味道。

3、最细腻

油爆葱花土豆泥,炒出来味道非平常的好!

妈妈味道的红烧牛肉,洋芋老是下手被夹完。洋芋和牛肉红烧,牛肉里透着一股洋芋的香气!

4、最酸爽

酸辣洋芋丝,土豆丝切好后用净水洗去淀粉,炒的时间就不会黏在一起,关键炒出来脆脆的,又是一番滋味。

5、最贪馋

炸洋芋片是吃货的必备零食。记得家里来客人了,闲聊时,端上一盘炸洋芋片,瞬间被抢光!

建造油炸洋芋半晌注重火不易太大,太大的话干洋芋片一下锅就被炸焦了,吃起来会很

苦,火太小也不可,太小的话在必然时间内炸不脆。所以火候需要把握得方才好。

话不久说,多种洋芋的花样做法,献给爱吃洋芋你!

1、孜然椒盐小土豆

【质料】

土豆(小)200克、油、小葱、孜然粉、椒盐、白糖少许

【做法】

①小土豆洗濯干净,放入锅中,加水没过土豆,煮开后转小火,大约十多分钟至熟,用凉水冲,降温后,剥去表皮,用刀背逐个把小土豆压扁。

②锅中放油烧热,倒入压扁的小土豆,煸炒至小土豆两面焦黄,加入一点白糖、1小勺椒盐粉、一点孜然粉,倒入葱花。

③翻炒至调味匀称裹在小土豆表面即可。

2、红烧小土豆

【材料】

土豆500克、盐5克、葱5克、生抽5克、老抽5克

【做法】

①土豆放适量的清水煮熟,放在冷水中冲一下,剥皮,放在碗中。

②坐锅烧热油,放入剥皮后的土豆,翻炒,2-3分钟后放适量的净水、老抽上色。

③放适量的生抽、盐调味,等汁收的差不多了,关火,焖10来分钟出锅,结尾用葱花做装点即可。

3、小土豆炖排骨

【原料】

猪小排、土豆、盐、冰糖、葱、姜、蒜、八角、桂皮、干辣椒、料酒、生抽、老抽、香叶、油

【做法】

①排骨冲洗干净之后,用洗米水添加一点料酒浸泡,去除血污,20分钟后再次冲洗,沥干水分;小土豆洗净,去皮。

②锅子烧热,下层薄油,依次摆放进排骨,反正面煎至微黄取出。

③使用锅内的油,爆香葱姜蒜、干红辣椒、八角、香叶、桂皮,同时下入冰糖翻炒,下入煎好的排骨和小土豆大火翻炒。

④烹入料酒、生抽和老抽翻炒上色,添加没过食材的热水,大火烧开,撇净浮沫。转中火慢炖至排骨和土豆底子熟透。

⑤添加盐调味,一连小火慢至排骨和土豆软烂,大火收汁即可。

4、小土豆炖牛肉

【原料】

牛腩500克、小土豆300克、洋葱半个、香菜梗、生抽、老抽、料酒、糖、八角、桂皮、香叶、草果、葱、姜

【做法】

①将牛肉切成1.5cm巨细的块;小土豆洗净不削皮,对折切开;洋葱切块。

②锅内坐水,插足花椒粒,将牛肉投入,水开后插足料酒,煮出浮沫后将牛肉捞出。

③平底锅中倒入油,大火加热至7成热,放入土豆,陆续用大火煎至两面金黄色。

④煎好后,将土豆用铲子拨到一侧,用锅中的油将洋葱和香菜根煸香。

⑤沙锅内加水下入牛肉再煮开,插手葱、姜、料酒、生抽、老抽、盐、糖、八角、桂皮、香叶、草果,转中小火焖45分钟,插足土豆、洋葱,炖至土豆熟烂即可。

5、土豆大盘鸡

【质料】

鲜鸡半只,土豆3个、蘑菇、青辣椒红辣椒个1个、葱姜蒜若干、花椒、朝天辣椒一把(因人而异)。

【做法】

①锅内到油,把花椒炸透。

②倒入鸡、葱姜蒜、朝天辣椒。翻炒几分钟,倒入酱油和水,加入砂糖、盐、料酒,蘑菇,焖十五分钟。

③到场土豆,继续小火炖至土豆熟为止。

④到场青辣椒红辣椒,起点缀色彩的作用。

⑤翻炒一下就能够出锅装盘了。

编辑:恒恒(微信)liuheng5568返回搜狐,查察更多

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